Une mission

Nous travaillons avec des producteurs locaux pour offrir des plats authentiques, alliant tradition et modernité, pour vos événements professionnels ou familiaux, tout en célébrant les richesses du terroir bourguignon.

Chef Emilie

Derrière chaque plat, il y a une histoire. Celle de Chef Émilie commence tôt, à 17 ans, dans l’effervescence d’une cuisine en apprentissage. Avec un enseignement BEP cuisine, elle perfectionne ses gestes au Casino de Santenay, où elle passera près de quatre ans à affûter sa technique et son endurance. Mais comme beaucoup de passionnés, Émilie connaît aussi le doute : une parenthèse hors des fourneaux, à la recherche de sens, d’équilibre, d’elle-même.

C’est pourtant la cuisine qui la rappelle à elle. Le plaisir de transformer une matière brute, l’alchimie d’un œuf qui monte, d’un gâteau qui gonfle, la ramènent derrière les fourneaux. Un appel plus fort que les horaires et la fatigue.

Elle retrouve sa place au Caboulot à Chagny, un lieu où elle restera treize ans. C’est là que sa signature se précise : une cuisine maison, généreuse, de brasserie, mais pensée, construite, toujours sincère. Émilie y gère tout : commandes, réception, création, service. Elle s’impose naturellement comme pilier, tout en restant discrète.

Mais un jour, l’idée d’une autre forme de liberté émerge, autour d’un verre avec son frère Jérémy : pourquoi ne pas créer quelque chose à leur image ? L’envie de s’éloigner des services à rallonge, de la pression du coup de feu. Ce qu’elle aime, c’est préparer, transformer, transmettre. Pas attendre.

Naît alors leur projet de service traiteur, un compromis parfait entre passion et équilibre. Son laboratoire de cuisine devient son univers. Conçu selon ses besoins, équipé à son image, c’est là qu’elle s’épanouit aujourd’hui : au contact du produit, du geste juste, dans le respect du goût et de la saison.

Pour Émilie, cuisiner reste un émerveillement. Créer du plaisir avec simplicité, transmettre une émotion dans l’assiette, travailler des produits locaux avec soin… Son parcours est celui d’une femme qui a su se trouver sans jamais se trahir.

Chef Jérémy

Chez Jérémy, la cuisine n’est pas seulement une affaire de goût, c’est d’abord une affaire de transmission. Sa grand-mère, sa mère… toutes deux ont nourri cette vocation. Pourtant, son propre parcours n’a rien de linéaire. Après un apprentissage en cuisine commencé à 16 ans, il est contraint de mettre sa passion entre parenthèses à l’approche de ses 18 ans.

Il bifurque alors vers la vigne, où il passera près de 20 ans, notamment chez Chevrot. Là, une autre forme d’ouverture naît : celle des voyages, de la curiosité, du goût pour les cultures et les cuisines d’ailleurs. Jérémy développe une sensibilité singulière, nourrie par l’expérience, le contact avec la terre, mais aussi une envie constante de nouveauté.

En parallèle, sa sœur Émilie, elle aussi cuisinière, aspire à un nouveau rythme, à une cuisine plus libre, moins contrainte par les services. L’idée d’un projet commun émerge, presque naturellement, autour d’un apéritif : créer leur propre structure, une activité de traiteur qui leur ressemble.

Ce qu’il aime aujourd’hui dans ce nouveau quotidien, ce n’est pas uniquement la cuisine ou la gestion. C’est surtout le lien. La tournée des villages, les visages familiers, les anciens qui l’attendent avec un mot, une histoire, un sourire. Le fait de nourrir et de rencontrer. Le fait d’agir localement, dans la commune où il a grandi, en valorisant les produits du coin.

Avec sa sœur, il construit bien plus qu’un laboratoire ou une activité : il contribue à un tissu social, il crée du lien et de la régularité dans le quotidien des gens. Un projet de cœur, où la cuisine est aussi un prétexte pour faire du bien autour de soi.

Le traiteur des Maranges a sublimé notre événement avec des plats raffinés, alliant tradition et modernité. Un vrai régal pour les papilles, merci Émilie et Jérémy !

Sophie D.

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